Une délicieuse recette que vous pourrez consommer en entrée ou en excellent plat de poisson. Il va sans dire que pour la réussite du plat, la fraîcheur du poisson est primordiale ; on peut s'en assurer en observant la couleur du poulpe, celui du jour est de couleur vive et intense avec une tête blanche et ne tendant pas vers les couleurs grisâtres, l'odeur doit rappeler celle de la mer et la viande doit être bien ferme . Vous trouverez ci-dessous la recette étape par étape avec des ingrédients pour 4 personnes.
Les ingrédients de la salade de poulpe et pois chiches
- 700g de poulpe
- 240g de pois chiches précuits
- 10 tomates cerises
- 1 courgette
- Persil au goût
- Menthe au goût
- Sel au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
Dans une grande casserole, porter une grande quantité d'eau à ébullition, puis y plonger le poulpe et laisser cuire 35 à 40 minutes. Laissez-le refroidir dans sa propre eau de cuisson.
Pendant que le poisson cuit, nous préparons nos légumes en lavant et en épluchant les courgettes et les tomates cerises. Egoutter les pois chiches de l'eau de conservation et les passer rapidement sous l'eau courante. Disposez les pois chiches avec la courgette râpée et les tomates cerises coupées en quartiers.
Hachez le persil et mélangez-le avec les pois chiches. Une fois refroidi, nous récupérons notre poulpe et le coupons en petits morceaux en le plaçant dans le bol avec les autres légumes. Salez, assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge aromatisée au citron et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Mélangez bien le tout, puis amenez-le à table.