Peperoni ripieni di mollica alla calabrese

Peperoni ripieni di mollica alla calabrese

Peperoni ripieni di mollica alla calabrese, gli ingredienti

  • 4 peperoni
  • 100g di pane grattugiato
  • 20g di capperi dissalati
  • 6 filetti di acciughe sottolio
  • 50g di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai d’acqua
  • 2 cucchiaini di peperoncino frantumato
  • 1 cucchiaino di aglio macinato
  • Basilico q. b.
  • Sale q. b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Lavare i peperoni, asciugarli e tagliare le calotte. Privarli dei semi e dei filamenti interni. Ungere i peperoni e passarli in forno a 180° per 20 minuti. Sfornare ed eliminare l’acqua di vegetazione.

Farcia: al pane grattugiato amalgamare i capperi tritati, le acciughe, il formaggio e regolare di sale. Aromatizzare con il peperoncino di Calabria, l’aglio macinato e il basilico. Unire un filo d’olio, amalgamare tutto e all’occorrenza aggiungere l’acqua.

Passare i peperoni in forno a gratinare a 200° per 10 minuti. Sfornare e servire, buon appetito!

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