Una ricetta golosa che puoi consumare come antipasto oppure come ottimo secondo di pesce. Inutile dire che per la buona riuscita del piatto la freschezza del pesce è essenziale; puoi accertartene osservando il colore del polpo, quello di giornata è di colore brillante e intenso con la testa bianca e non tendente a colorazioni grigiastre, l’odore deve ricordarci quello del mare e le carni devono presentarsi ben sode. Di seguito la ricetta passo dopo passo con ingredienti per 4 persone.
Gli ingredienti dell’Insalata di polpo e ceci
- 700g di polpo
- 240g di ceci precotti
- 10 pomodorini
- 1 zucchina
- Prezzemolo q.b.
- Menta q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
In una pentola capiente portiamo in ebollizione abbondante acqua, quindi immergiamovi il polpo e lasciamo cuocere per 35-40 minuti. Lasciamolo raffreddare nella sua stessa acqua di cottura.
Durante la cottura del pesce prepariamo le nostre verdure lavando e mondando la zucchina e i pomodorini. Scoliamo i ceci dall’acqua di conservazione e passiamoli velocemente sotto un getto d’acqua corrente. Sistemiamo i ceci insieme alla zucchina grattugiata e i pomodorini tagliati in quattro.
Tritiamo il prezzemolo e amalgamiamolo ai ceci. Una volta raffreddato recuperiamo il nostro polpo e tagliamolo a pezzetti riponendolo nella ciotola insieme alle altre verdure. Aggiustiamo di sale, condiamo con olio extravergine d’oliva aromatizzato al limone e aggiungiamo qualche fogliolina di menta fresca. Amalgamiamo per bene il tutto, poi portiamo in tavola.