Peperoni ripieni di mollica alla calabrese, gli ingredienti
- 4 peperoni
- 100g di pane grattugiato
- 20g di capperi dissalati
- 6 filetti di acciughe sottolio
- 50g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai d’acqua
- 2 cucchiaini di peperoncino frantumato
- 1 cucchiaino di aglio macinato
- Basilico q. b.
- Sale q. b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Lavare i peperoni, asciugarli e tagliare le calotte. Privarli dei semi e dei filamenti interni. Ungere i peperoni e passarli in forno a 180° per 20 minuti. Sfornare ed eliminare l’acqua di vegetazione.
Farcia: al pane grattugiato amalgamare i capperi tritati, le acciughe, il formaggio e regolare di sale. Aromatizzare con il peperoncino di Calabria, l’aglio macinato e il basilico. Unire un filo d’olio, amalgamare tutto e all’occorrenza aggiungere l’acqua.
Passare i peperoni in forno a gratinare a 200° per 10 minuti. Sfornare e servire, buon appetito!