Una deliciosa receta que puedes consumir como entrada o como un excelente plato principal de pescado. Ni que decir tiene que para el éxito del plato, la frescura del pescado es fundamental; esto se puede comprobar observando el color del pulpo, el del día es de color brillante e intenso con la cabeza blanca y sin tendencia a colores grisáceos, el olor debe recordarnos al del mar y la carne debe ser muy firme . A continuación se muestra el paso a paso de la receta con ingredientes para 4 personas.
Los ingredientes de la ensalada de pulpo y garbanzos
- 700g de pulpo
- 240g de garbanzos precocidos
- 10 tomates cherry
- 1 calabacín
- perejil al gusto
- menta al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
En una cacerola grande, hierva abundante agua, luego sumerja el pulpo en ella y déjelo cocinar durante 35-40 minutos. Dejar enfriar en su propia agua de cocción.
Mientras se cocina el pescado, preparamos nuestras verduras lavando y pelando los calabacines y los tomates cherry. Escurrimos los garbanzos del agua de conservación y los pasamos rápidamente por agua corriente. Disponer los garbanzos junto con el calabacín rallado y los tomates cherry cortados en cuartos.
Picar el perejil y mezclarlo con los garbanzos. Una vez enfriado recuperamos nuestro pulpo y lo cortamos en trocitos pequeños colocándolo en el bol junto con el resto de verduras. Sazonar con sal, sazonar con aceite de oliva virgen extra aromatizado con limón y añadir unas hojas de menta fresca. Mezcle todo bien, luego llévelo a la mesa.