Pimientos rellenos de pan de Calabria, los ingredientes
- 4 pimientos
- 100g de pan rallado
- 20g de alcaparras desaladas
- 6 filetes de anchoa en aceite
- 50g de pecorino rallado
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de ajo picado
- Albahaca al gusto
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Lava los pimientos, sécalos y quítales las tapas. Privarlos de las semillas y filamentos internos. Engrasa los pimientos y mételos al horno a 180° durante 20 minutos. Retirar del horno y eliminar el agua de vegetación.
Relleno:mezclar las alcaparras picadas, las anchoas y el queso con el pan rallado y sazone con sal. Saborizar con guindilla de Calabria , ajo picado y albahaca. Echar un chorrito de aceite, mezclar todo y añadir agua si es necesario.
Poner los pimientos en el horno a dorar a 200° durante 10 minutos. Hornea y sirve, ¡buen provecho!